限定 · 67 couches牛
鋼
東京 · Maison de coutellerie
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Coupez commeun grand chef.
L'acier damassé 67 couches VG-10 qui équipe les cuisines d'exception. Un tranchant pour la vie, un motif unique — dans la pure tradition japonaise.
Garantie à vie · Livraison offerte · Retour 30 jours (conditions)
三本 · la collection
Trois couteaux, trois usages.
Selon la tradition japonaise. Deux lames damassées — le Gyuto Signature et le Petty Compagnon. Et Le Boucher, brut et robuste, taillé pour les gros travaux.
皆守 · le Gyuto Signature
0層 · COUCHES D'ACIER
Repliée soixante-sept fois,
l'acier devient une rivière.
墨流し — le flot de l'encre dans le métal
皆守 · SignatureLe Gyuto Damas en chiffres
0
Couches repliées
六十七層
0HRC
Dureté de lame
硬度
VG-10
Cœur japonais
芯材
1/1
Motif unique
唯一
02 — 刃 · Le tranchant
Le geste de
toute une vie.
Au Japon, on ne fabrique pas un couteau : on le révèle. L'acier est replié, martelé, trempé, puis affûté à la pierre à eau jusqu'à un fil de quinze degrés. C'est là que naît le tranchant — précis, silencieux, fidèle. Année après année, la pierre le ramène à neuf.
Acquérir le Signature · 89 €Un objet n'a pas besoin de crier pour imposer le respect. Il lui suffit d'être juste.La philosophie NAKUMI
皆守 · le savoir-faire du Signature
Là où se cache le détail.
よくある質問
La maison répond.
Qu'est-ce que l'acier damassé ?
Plusieurs dizaines de couches d'acier forgées et repliées à la main, créant un motif ondulé unique. Le résultat : un équilibre rare entre dureté, tranchant durable et résistance. C'est la signature de notre Gyuto Damas : un cœur VG-10 trempé à 60 HRC, enveloppé de 67 couches. Le Petty Compagnon partage la lame damassée de la maison. Le Boucher, lui, mise sur la robustesse : une lame épaisse en acier inoxydable, taillée pour les gros travaux.
Comment entretenir mon couteau ?
Lavez la lame à la main, séchez-la immédiatement et appliquez une fine couche d'huile de camélia. Évitez le lave-vaisselle. Un affûtage à la pierre une à deux fois par an suffit à conserver un tranchant rasoir.
Convient-il aux débutants ?
Oui. Le Petty Compagnon est un excellent premier couteau japonais : maniable, précis et abordable. Et si vous cherchez un couteau pour la vie, le Gyuto Signature est l'investissement ultime — polyvalent, équilibré et tolérant. Un simple geste de coupe vertical suffit pour en tirer le meilleur.
Livraison et garantie ?
Livraison offerte, retour gratuit sous 30 jours, et garantie à vie contre tout défaut de fabrication. Chaque lame est expédiée dans son écrin, prête à offrir. Voir les conditions détaillées de garantie →
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