Entretien & Affûtage

Un bon couteau dure une vie — à condition d'en prendre soin. Voici l'essentiel pour garder votre lame NAKUMI tranchante et saine.

Au quotidien

• Lavez la lame à la main, à l'eau tiède, immédiatement après usage.
• Séchez aussitôt avec un chiffon doux — ne laissez jamais sécher à l'air libre.
• Jamais de lave-vaisselle : la chaleur, les détergents et les chocs abîment le fil et le manche.
• Coupez sur une planche en bois ou plastique, jamais sur le verre, la pierre ou le métal.

Affûtage

• Affûtez à la pierre à eau : grain 1000 pour l'entretien, 3000 et plus pour la finition.
• Respectez un angle d'environ 15° par face.
• Quelques passes régulières valent mieux qu'un affûtage agressif occasionnel.
• Évitez les aiguiseurs électriques, qui arrachent l'acier.

Acier martelé & damas

De temps en temps, passez un léger film d'huile minérale alimentaire sur la lame : cela protège l'acier de l'oxydation, surtout en bord de mer ou en région humide.

Bien traité, votre couteau NAKUMI se transmettra.